soupe de crevettes au lait de coco
pour 4 personnes
16 grosses crevettes crues,4 bulbes de citronnelle
4 feuilles de citronier,100g de champignons de paille
25 cl de bouillon de vollaille,1 citron1/2cuil à soupe de sucre en poudre
1 cuil à soupe de sauce de poisson
50cl de lait de coco
2 piments,chili,sel
conserver que la queue des crevettes,oter le fila ment noir sur le dos ,éponger avec du papier absorbant; éplucher la citronnelle en la débarassant des premières enveloppes,émincer finement le bube,déchirer grossièrement les feuilles de citronnier,faites chauffer dans une cocotte le bouillon de vollaille avec les feuilles de citronnier et la citronnelle émincée,dès les premiers bouillons ,ajoutez les crevettes et les champignons,le jus de citron, la sauce de poisson,le sucre.salez légèrement,laissez cuire à découvert et à feu doux pendant 10 mn,pendant ce temps pilez au mortier le piments,ajoutez les à la soupe avec le lait de coco,mélangez bien avec une cuillère en bois,porter à ébullition sans cesser de remuer,baisser le feu et laisser mijoter pendant 6 mn,versez la soupe dans des bols individuels en répartissant les crevettes et les champignons de paille
